Maple brown sugar latte to jesienna kawa z dwiema słodyczami: syropem klonowym i brązowym cukrem. Szczypta soli wyostrza smak, a chłodna śmietanka z cynamonem na wierzchu daje kontrast z gorącą kawą. Całość zajmuje około 10 minut i nie wymaga ekspresu.
Czym jest maple brown sugar latte
To latte, w którym kawę najpierw słodzi się i soli, a dopiero potem łączy z mlekiem. Brązowy cukier wnosi lekko melasową nutę, syrop klonowy karmelową. Sól nie jest tu po to, żeby kawa była słona: w małej ilości łagodzi gorycz i podbija słodycz. Na koniec napój dostaje czapkę z półpłynnej śmietanki z syropem klonowym i cynamonem.
Składniki na 1 kubek
Kawa
- 30-40 ml mocnej kawy z kawiarki albo podwójne espresso
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- szczypta soli morskiej
- 150-180 ml mleka owsianego albo krowiego
Klonowa śmietanka
- 50 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- szczypta mielonego cynamonu i trochę do posypania
Przygotowanie krok po kroku
- Zaparz kawę. Do gorącej dodaj brązowy cukier, łyżeczkę syropu klonowego i szczyptę soli, a potem mieszaj ręcznym spieniaczem, aż cukier całkiem się rozpuści.
- Zimną śmietankę wymieszaj z drugą łyżeczką syropu klonowego i szczyptą cynamonu. Ubij spieniaczem na półpłynną piankę, która jeszcze się leje.
- Podgrzej mleko i spień je na gładką, drobną piankę.
- Wlej mleko do kubka. Kawę dolewaj powoli, cienkim strumieniem po ściance, żeby utworzyła warstwę. Na wierzch wyłóż klonową śmietankę i posyp ją odrobiną cynamonu.
Na co uważać
Kawa. Do kawiarki najlepiej sprawdza się kawa średnio palona, mielona drobniej niż do przelewu, ale grubiej niż do espresso. Jasno palona kawa w tym napoju zginie pod słodyczą.
Mleko. Owsiane w wersji barista pieni się najlepiej z roślinnych i dobrze pasuje do syropu klonowego. Krowie da gęstszą, bardziej mleczną piankę.
Śmietanka. Musi być prosto z lodówki, inaczej się nie ubije. Jeśli zrobi się z niej sztywna bita śmietana, dolej łyżkę zimnego mleka i krótko zamieszaj.
Słodycz. Dwie łyżeczki syropu i łyżeczka cukru dają wyraźnie słodki napój. Jeśli wolisz mniej, zacznij od połowy cukru w kawie, a syrop w śmietance zostaw.
Wersja na zimno
Kawę osłodź i posól tak samo jak w wersji na ciepło, a potem odstaw, aż ostygnie. Do szklanki wsyp lód, wlej zimne mleko, na nie kawę, a na wierzch klonową śmietankę z cynamonem.
Klonowe latte w Kołobrzegu
Jeśli nie chcesz robić go w domu, latte z syropem klonowym i cynamonem jest tej jesieni w karcie Colbergcoffee przy Dubois 21A, w dwóch wersjach: Maple Latte na espresso i Maple Matcha. Więcej o nowej karcie piszemy w artykule Colbergcoffee wprowadza jesienną kartę.
