Matcha truskawkowa to jeden z najmodniejszych napojów ostatnich miesięcy: na dnie słodki mus z truskawek, na nim mleko, a na wierzchu zielona herbata matcha. Wygląda efektownie, a w domu zrobisz ją w 10 minut. Poniżej proporcje, przepis krok po kroku, wersja na ciepło i najczęstsze błędy.
Czym jest matcha truskawkowa
To odmiana matcha latte, czyli herbaty matcha z mlekiem, z dodatkiem musu truskawkowego. Podaje się ją zwykle na zimno, w wysokiej szklance, tak żeby było widać trzy warstwy: czerwoną, białą i zieloną. Przed wypiciem wszystko się miesza, a słodki owoc łagodzi lekko gorzkawy, trawiasty smak matchy.
Składniki na 1 napój
- 2 g herbaty matcha (1 płaska łyżeczka)
- 60 ml wody o temperaturze 70-80 st. C
- 80-100 g truskawek, świeżych albo mrożonych
- 1-2 łyżeczki cukru, miodu albo syropu klonowego
- kilka kropli soku z cytryny
- 150-200 ml zimnego mleka krowiego 3,2% albo owsianego w wersji barista
- kilka kostek lodu
Przygotowanie krok po kroku
- Truskawki zblenduj z cukrem i sokiem z cytryny na gęsty mus. Mrożone owoce najpierw rozmróź albo podgrzej przez 3-4 minuty w rondelku i ostudź.
- Matchę przesiej przez sitko do miseczki, żeby nie było grudek. Zalej ją wodą o temperaturze 70-80 st. C i ubijaj bambusową miotełką (chasen) ruchem w kształcie litery W, aż na wierzchu pojawi się drobna piana.
- Na dno wysokiej szklanki (ok. 350 ml) nałóż 2-3 łyżki musu truskawkowego i dodaj lód.
- Wlej zimne mleko, najlepiej po łyżce, żeby nie wymieszało się z musem.
- Na koniec powoli wlej matchę po grzbiecie łyżki. Wymieszaj tuż przed piciem.
Jaka matcha do matchy truskawkowej
Do napojów z mlekiem i owocami nie potrzebujesz najdroższej matchy ceremonialnej. Wystarczy dobra herbata matcha w proszku w jakości premium albo latte: ma żywy, zielony kolor i wyraźny smak, który przebije się przez mleko i truskawki. Matcha o bladym, żółtawym kolorze zwykle jest gorzka i daje mętny napój.
Więcej o rodzajach matchy i o tym, gdzie jej spróbować, piszemy w artykule matcha w Kołobrzegu.
Matcha truskawkowa na ciepło
Zimą sprawdza się wersja na ciepło. Mus truskawkowy podgrzej, przełóż na dno kubka, zalej mlekiem spienionym do temperatury 60-65 st. C, a na wierzch wlej matchę. Warstwy nie będą tak wyraźne jak w wersji z lodem, za to napój rozgrzewa. Mleka nie przegrzewaj, bo traci słodycz, a matcha w zbyt gorącym napoju robi się gorzka.
Najczęstsze błędy
- Wrzątek prosto z czajnika. Woda powyżej 80 st. C wydobywa z matchy gorycz. Odczekaj kilka minut po zagotowaniu.
- Grudki. Matcha zbija się w grudki, dlatego zawsze ją przesiewaj i ubijaj w małej ilości wody, zanim dodasz mleko.
- Za rzadki mus. Rzadki mus miesza się z mlekiem i warstw nie widać. Gęstość daje blender i dojrzałe owoce, a w razie potrzeby krótkie podgotowanie.
- Za dużo matchy. 2 g na szklankę wystarczą. Więcej proszku nie daje lepszego smaku, tylko więcej goryczy.
Ile kalorii ma matcha truskawkowa
Napój z tego przepisu, z 200 ml mleka 3,2%, 100 g truskawek i dwiema łyżeczkami cukru, ma około 200 kcal. Sama matcha to tylko kilka kalorii, więc wynik zależy głównie od mleka i cukru. Z niesłodzonym napojem roślinnym i bez cukru zejdziesz do około 100-120 kcal.
Matcha truskawkowa w Kołobrzegu
Jeśli nie chcesz robić jej w domu, matchę truskawkową na zimno podaje Colbergcoffee przy Dubois 21A na starówce, kawiarnia z największym wyborem napojów z matchą w mieście. Lokal jest czynny przez cały rok, od poniedziałku do czwartku od 8:30 do 19:00, w piątek i sobotę od 8:30 do 20:00, w niedzielę od 9:00 do 19:00. Matchę do domu też kupisz w Colbergcoffee.
Lubisz jesienne napoje? Zajrzyj też do przepisów na pumpkin spice latte i maple brown sugar latte.
