Maple Brown Sugar Latte ist ein Herbstkaffee mit zweierlei Süße: Ahornsirup und braunem Zucker. Eine Prise Salz schärft den Geschmack, und kühle Zimtsahne obendrauf bildet einen Kontrast zum heißen Kaffee. Das Ganze dauert etwa 10 Minuten und kommt ohne Espressomaschine aus.

Was ein Maple Brown Sugar Latte ist

Ein Latte, bei dem der Kaffee zuerst gesüßt und gesalzen und erst dann mit Milch verbunden wird. Brauner Zucker bringt eine leichte Melassenote, Ahornsirup eine karamellige. Das Salz soll den Kaffee nicht salzig machen: In kleiner Menge mildert es die Bitterkeit und hebt die Süße. Zum Schluss bekommt das Getränk eine Haube aus flüssiger Sahne mit Ahornsirup und Zimt.

Zutaten für 1 Becher

Kaffee

  • 30-40 ml starker Kaffee aus dem Espressokocher oder ein doppelter Espresso
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • eine Prise Meersalz
  • 150-180 ml Hafer- oder Kuhmilch

Ahornsahne

  • 50 ml Sahne mit 30 oder 36 % Fett, gut gekühlt
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • eine Prise gemahlener Zimt und etwas zum Bestäuben
Latte in einer gelben Tasse auf einem herbstlichen Cafétisch
Ein Herbst-Latte

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Kaffee zubereiten. In den heißen Kaffee braunen Zucker, einen Teelöffel Ahornsirup und eine Prise Salz geben und mit einem Handaufschäumer verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
  2. Die kalte Sahne mit dem zweiten Teelöffel Ahornsirup und einer Prise Zimt verrühren. Mit dem Aufschäumer zu einem lockeren, noch fließenden Schaum aufschlagen.
  3. Die Milch erhitzen und zu einem glatten, feinen Schaum aufschäumen.
  4. Die Milch in einen Becher gießen. Den Kaffee langsam in dünnem Strahl am Rand entlang dazugeben, damit er eine Schicht bildet. Die Ahornsahne obenauf geben und mit etwas Zimt bestäuben.

Worauf es ankommt

Kaffee. Im Espressokocher eignet sich eine mittlere Röstung am besten, feiner gemahlen als für Filterkaffee, aber gröber als für Espresso. Eine helle Röstung geht in diesem Getränk unter der Süße unter.

Milch. Hafermilch in Barista-Qualität schäumt von den Pflanzendrinks am besten und passt gut zu Ahornsirup. Kuhmilch ergibt einen dichteren, cremigeren Schaum.

Sahne. Sie muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, sonst lässt sie sich nicht aufschlagen. Wird sie zu fester Schlagsahne, einen Löffel kalte Milch dazugeben und kurz umrühren.

Süße. Zwei Teelöffel Sirup und ein Teelöffel Zucker ergeben ein deutlich süßes Getränk. Wer es weniger süß mag, nimmt im Kaffee nur die Hälfte des Zuckers und lässt den Sirup in der Sahne.

Eiskalte Variante

Den Kaffee wie bei der heißen Version süßen und salzen und dann abkühlen lassen. Ein Glas mit Eis füllen, kalte Milch und darauf den Kaffee gießen und mit der Ahorn-Zimt-Sahne abschließen.

Ahorn-Latte in Kolberg

Wer ihn nicht selbst machen will: Ein Latte mit Ahornsirup und Zimt steht diesen Herbst bei Colbergcoffee in der Dubois 21A in Kolberg (polnisch Kołobrzeg) auf der Karte, in zwei Varianten: Maple Latte mit Espresso und Maple Matcha. Mehr über die neue Karte lesen Sie in unserem Artikel Colbergcoffee startet die Herbstkarte.