Erdbeer-Matcha ist eines der angesagtesten Getränke der letzten Monate: unten süßes Erdbeermus, darüber Milch und obenauf grüner Matcha-Tee. Er sieht spektakulär aus und ist zu Hause in 10 Minuten fertig. Hier finden Sie die Mengen, das Rezept Schritt für Schritt, eine warme Variante und die häufigsten Fehler.
Was ist Erdbeer-Matcha
Es ist eine Variante des Matcha Latte, also Matcha-Tee mit Milch, mit Erdbeermus. Serviert wird er meist kalt im hohen Glas, damit man die drei Schichten sieht: rot, weiß und grün. Vor dem Trinken wird alles verrührt, und die süße Frucht mildert den leicht herben, grasigen Geschmack des Matcha.
Zutaten für 1 Getränk
- 2 g Matcha (1 gestrichener Teelöffel)
- 60 ml Wasser mit 70-80 °C
- 80-100 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1-2 Teelöffel Zucker, Honig oder Ahornsirup
- einige Tropfen Zitronensaft
- 150-200 ml kalte Kuhmilch 3,2 % oder Haferdrink in Barista-Qualität
- einige Eiswürfel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft zu einem dicken Mus pürieren. Tiefgekühlte Früchte vorher auftauen oder 3-4 Minuten im Topf erhitzen und abkühlen lassen.
- Den Matcha durch ein Sieb in eine Schale streuen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Wasser von 70-80 °C übergießen und mit einem Bambusbesen (Chasen) in W-Form schlagen, bis sich feiner Schaum bildet.
- 2-3 Esslöffel Erdbeermus in ein hohes Glas (ca. 350 ml) geben und Eis hinzufügen.
- Die kalte Milch am besten löffelweise eingießen, damit sie sich nicht mit dem Mus vermischt.
- Zum Schluss den Matcha langsam über den Rücken eines Löffels gießen. Erst kurz vor dem Trinken umrühren.
Welcher Matcha für Erdbeer-Matcha
Für Getränke mit Milch und Obst brauchen Sie nicht den teuersten zeremoniellen Matcha. Ein guter Matcha in Premium- oder Latte-Qualität genügt: Er hat eine lebendige grüne Farbe und einen klaren Geschmack, der sich gegen Milch und Erdbeeren durchsetzt. Blasser, gelblicher Matcha ist meist bitter und ergibt ein trübes Getränk.
Mehr über Matcha-Sorten und darüber, wo Sie ihn probieren können, lesen Sie im Artikel Matcha in Kolberg.
Erdbeer-Matcha warm
Im Winter passt die warme Variante. Das Erdbeermus erwärmen, in eine Tasse geben, mit auf 60-65 °C aufgeschäumter Milch auffüllen und den Matcha obenauf gießen. Die Schichten sind nicht so deutlich wie mit Eis, dafür wärmt das Getränk. Die Milch nicht überhitzen, sonst verliert sie ihre Süße, und Matcha wird in zu heißem Getränk bitter.
Die häufigsten Fehler
- Kochendes Wasser direkt aus dem Kocher. Wasser über 80 °C holt Bitterstoffe aus dem Matcha. Nach dem Aufkochen einige Minuten warten.
- Klümpchen. Matcha klumpt leicht, daher immer sieben und in wenig Wasser aufschlagen, bevor die Milch dazukommt.
- Zu dünnes Mus. Dünnes Mus vermischt sich mit der Milch, und man sieht keine Schichten. Dicke geben der Mixer und reife Früchte, bei Bedarf kurzes Einkochen.
- Zu viel Matcha. 2 g pro Glas reichen. Mehr Pulver bringt nicht mehr Geschmack, nur mehr Bitterkeit.
Wie viele Kalorien hat Erdbeer-Matcha
Das Getränk nach diesem Rezept, mit 200 ml Milch 3,2 %, 100 g Erdbeeren und zwei Teelöffeln Zucker, hat etwa 200 kcal. Der Matcha selbst bringt nur wenige Kalorien, das Ergebnis hängt also vor allem von Milch und Zucker ab. Mit ungesüßtem Pflanzendrink und ohne Zucker kommen Sie auf etwa 100-120 kcal.
Erdbeer-Matcha in Kolberg
Wer ihn nicht selbst machen möchte: Erdbeer-Matcha auf Eis serviert Colbergcoffee in der Dubois 21A in der Altstadt, das Café mit der größten Auswahl an Matcha-Getränken der Stadt. Es ist das ganze Jahr geöffnet, Montag bis Donnerstag von 8:30 bis 19:00 Uhr, Freitag und Samstag von 8:30 bis 20:00 Uhr, sonntags von 9:00 bis 19:00 Uhr. Matcha für zu Hause bekommen Sie ebenfalls bei Colbergcoffee.
Sie mögen Herbstgetränke? Schauen Sie auch in unsere Rezepte für Pumpkin Spice Latte und Maple Brown Sugar Latte.
