Pumpkin Spice Latte ist ein Herbst-Latte mit warmen Gewürzen und Kürbis. Zu Hause dauert er 10 Minuten, auch ohne Espressomaschine, und wie viel Zucker in den Becher kommt, entscheiden Sie selbst. Unten finden Sie die Gewürzmischung mit Mengenangaben, die Zubereitung Schritt für Schritt und drei Varianten: mit Püree, mit Sirup und eiskalt.
Was ein Pumpkin Spice Latte ist
Ein Caffè Latte, also Espresso mit aufgeschäumter Milch, mit Pumpkin-Spice-Gewürz und einer süßen Kürbiszutat. Der Name führt leicht in die Irre: Pumpkin Spice ist die Gewürzmischung für Kürbiskuchen, nicht der Geschmack von Kürbis. Der Kürbis kommt separat ins Getränk, als Püree oder Sirup, und gibt ihm Farbe, Fülle und eine sanfte Süße.
Pumpkin-Spice-Gewürz: Zutaten und Mengen
Ein verbindliches Rezept gibt es nicht. Meist sind Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment dabei, oft auch Nelken. Diese Menge ergibt knapp 4 Teelöffel, genug für ein gutes Dutzend Getränke:
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
Von jedem Gewürz kommt halb so viel hinein wie vom vorigen, so lässt sich das Verhältnis leicht merken. Zimt gibt den Ton an, Ingwer bringt Schärfe, und eine kleine Menge Nelken sorgt für einen würzigen Abgang. Die Mischung in einem dicht schließenden Glas fern vom Herd aufbewahren und innerhalb weniger Monate aufbrauchen, denn gemahlene Gewürze verlieren schnell ihr Aroma.
Zutaten für 1 Getränk
- ein doppelter Espresso (etwa 36 g Bezug aus 18 g Kaffee) oder etwa 60 ml starker Kaffee aus dem Espressokocher
- 200-250 ml Vollmilch oder Hafermilch in Barista-Qualität
- 1-2 Esslöffel Kürbispüree oder 15-20 ml Kürbissirup
- 1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup (nur bei der Variante mit Püree)
- 1/4 Teelöffel Pumpkin-Spice-Gewürz
- Schlagsahne zum Garnieren (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kürbispüree mit Zucker oder den Kürbissirup in einen Becher oder ein hohes Glas (etwa 350 ml) geben. Die Hälfte des Gewürzes dazugeben.
- Den Espresso direkt auf den Kürbis beziehen und alles sofort mit einem Teelöffel glatt rühren, solange der Kaffee heiß ist.
- Die Milch auf 60-65 °C aufschäumen. Luft am Anfang einziehen, danach die Milch nur noch rotieren lassen, damit der Schaum feinporig bleibt.
- Die Milch zum Kaffee gießen. Mit Schlagsahne krönen und mit dem restlichen Gewürz bestäuben.
Kürbispüree selbst machen
Am besten eignen sich Kürbisse mit festem, wenig wässrigem Fruchtfleisch, etwa Hokkaido oder Butternut. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Bei 180 °C 40-50 Minuten backen, bis eine Gabel mühelos hineingleitet. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und glatt pürieren; ist es wässrig, kurz in der Pfanne einkochen.
Das Püree hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Am praktischsten ist es, es in einer Eiswürfelform einzufrieren und pro Getränk einen Würfel zu nehmen.
Kürbissirup oder Püree
Sirup macht keine Arbeit und schmeckt jedes Mal gleich, das Getränk wird aber süßer und dünner. Püree bedeutet beim ersten Mal eine Stunde in der Küche, ergibt aber ein dichteres, weniger süßes Getränk mit echter Kürbisfarbe. Wenn Sie sich für eines entscheiden müssen: Die Gewürze sind wichtiger. Eine Variante nur mit Gewürz und ohne Kürbis schmeckt näher am Original als Kürbis ohne Gewürz.
Pumpkin Spice Latte ohne Espressomaschine
Den Espresso durch etwa 60 ml starken Kaffee aus dem Espressokocher oder der AeroPress ersetzen. Die Milch mit einem Handaufschäumer oder im Glas aufschäumen: kalte Milch bis zur Hälfte in ein Schraubglas füllen, verschließen und ein paar Sekunden kräftig schütteln, dann den Deckel abnehmen und das Glas etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Alles andere wie oben. Ähnlich wird unser Maple Brown Sugar Latte zubereitet, ein weiterer Herbst-Latte.
Iced Pumpkin Spice Latte
Kürbis oder Sirup mit dem Gewürz im heißen Kaffee verrühren und abkühlen lassen. Ein Glas mit Eis füllen, kalte Milch eingießen und den Kaffee langsam am Rand entlang dazugeben, damit sich Schichten bilden. Wer Kaffee in der Eiswürfelform einfriert, verhindert, dass das Getränk beim Schmelzen verwässert.
Ist Pumpkin Spice Latte gesund
Es ist ein Dessertgetränk, und die Kalorien hängen vor allem vom Zucker, von der Milch und von der Schlagsahne ab. Café-Varianten mit Fertigsirup können sehr süß sein. Zu Hause lässt sich das leicht steuern: Püree mit einem Teelöffel Zucker statt Sirup und der Verzicht auf Sahne machen den größten Unterschied. Die Gewürze sorgen in dieser Menge für Geschmack, nicht für gesundheitliche Wirkung.
Pumpkin Spice Latte in Kolberg
Wer ihn lieber im Café trinkt: Pumpkin Spice Latte steht diesen Herbst bei Colbergcoffee in der Dubois 21A in Kolberg (polnisch Kołobrzeg) auf der Karte. Die Rösterei bereitet ihn mit Espresso aus eigenem Kaffee zu, mit Kürbis und derselben Mischung aus fünf Gewürzen. Mehr über die ganze Herbstkarte lesen Sie in unserem Artikel Colbergcoffee startet die Herbstkarte.
